Форель под сливочно-ореховым соусом
Пожалуй нет такого праздничного застолья, где бы ни подавалось блюдо из рыбы или морепродуктов. Предлагаю вам, уважаемые поварята, блюдо, которое будет пользовать несомненным успехом, особенно у тех, кто любит блюда из рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты для «Форель под сливочно-ореховым соусом»:
- Форель (В данном рецепте использовалась радужная форель) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло подсолнечное (микс из подсолнечного и оливкового масел ТМ "Олейна") — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка — 3 веточ.
- Орехи грецкие — 1 горст.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Вино белое сухое — 200 мл
- Сливки — 200 мл
- Сок лимонный (В данном рецепте использовался сок лайма) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3123.3 ккал |
белки 171.9 г |
жиры 218.1 г |
углеводы 87.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.5 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Форель под сливочно-ореховым соусом»:
Грецкие орехи порубить в мелкую крошку.
Петрушку измельчить.
Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками.
На сковороду добавить сливочное масло (50 гр.), добавить репчатый лук. Пассеровать лук до мягкости и прозрачности.
Далее добавить измельчкенную зелень петрушки.
Добавить измельченные грецкие орехи (1 горст.).
Обжарить орехи в течение 2-3 мин.
Затем добавить 200 мл. белого сухого вина и 1 ч. ложку сока лайма. Помешивая смесь, довести до выпаривания влаги, затем добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Далее добавить 200 мл. сливок жирностью 20%. Дать слегка закипеть и снять с огня. Соус готов.
Радужную форель почистить, удалить внутренности, голову и плавники, затем филировать.
В емкость для панировки добавить муку, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Запанировать кусочки форели в муке. Излишки муки стряхнуть. На сковороду добавить 5 ст. ложек подсолнечного масла ТМ "Олейна". Обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки и готовности.
Гарнировать форель картофельным пюре. При помощи двух ложек сформовать пюре в виде небольших кнелей. На праздничном новогоднем столе такой вид подачи обычного блюда из картофеля, будет смотреться красиво или можно приготовить любой другой гарнир по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
