Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

0 22

На свете мало людей кто-бы не любил шоколадную выпечку. Сегодня предлагаем приготовить простой, но при этом очень вкусный шоколадный кекс. Необычность выпечки заключается в добавках. И хотя кекс после выпечки можно оставить и без них, но желательнее разрезать его напополам и промазать вареньем, вареной сгущенкой или усилить шоколадный вкус ганашом из черного шоколада. Для украшения подойдет растопленный шоколад или сахарная глазурь, а можно приготовить крем и использовать кекс как заготовку для шоколадного торта. Метки: шоколад миндаль кекс

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Для рецепта кекса вам потребуется: мука — 180г сахарная пудра — 110г какао порошка — 30г разрыхлитель — 12г яйцо (белки) — 190г яйцо (желтки) — 120г масло сливочное (растопленное) — 90г миндаль очищенный (или любого другой орех) — 50г соль — 1 щепотка ванилин — на кончике ножа для ганаша: шоколад черный — 200г молоко — 100г желатин — 1.5 ч.л. вода для замачивания — 1.5 ст.л. Рецепт приготовления кекса:

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Включить духовку на разогрев на 180С. Орехи прогреть на сковороде, пересыпать на тарелку и дать остыть. Крупно порубить.

В глубокой емкости взбить желтки и половину сахарной пудры до белого цвета.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, ванилин, какао, разрыхлитель.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Мучную смесь добавить к взбитым желткам. Перемешать.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Добавить растопленное сливочное масло и еще раз тщательно перемешать.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой до пышной массы. Добавить орехи во взбитые белки.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Аккуратно перемешать обе массы до получения однородного теста.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Тесто выложить в форму 22 см в диаметре и поставить в разогретую до 180С духовку. Выпекать примерно 30-40 минут. Точное время выпечки будет зависеть от модели вашей духовки.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Когда кекс готов (готовность можно проверить зубочисткой), вынуть его из духовки, дать остыть, затем вынуть из формы. Если кекс получится сверху не ровным, снять эту часть ножом. Готовый и остывший кекс завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь (минимум на 3-4 часа).

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Кекс разрезать напополам и теперь можно промазать его любимым джемом, сиропом, карамелью или шоколадной пастой. Добавки можно варьировать под ваш вкус. Если начинка жидкая, то лучше делать все в кондитерском кольце, простелив его пищевой пленкой. Так начинка не вытечет и равномерно пропитает кекс.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Сверху можно также украсить на свое усмотрение. Для украшения подойдет ганаш из черного шоколада на молоке. Желатин замочить и оставить на 10 минут для набухания. Молоко довести до кипения. Шоколад нарезать на мелкие кусочки и добавить к горячему молоку. Хорошо все перемешать до получения однородной массы.

Добавить желатин, еще раз перемешать и вылить полученную шоколадную массу на кекс.

Шоколадный кекс с миндалем и кремом ганаш

Поставить кекс в холодильник на пару часов для того чтобы ганаш застыл. Сверху можно украсить ягодами, дольками цитрусовых или присыпать кокосовой стружкой. Теперь кекс можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

*

code